Oferta

CZĘŚCI WOŁOWE

Poniżej przedstawiamy oferowane przez nas części wołowe.

PÓŁTUSZA

ĆWIERĆ PRZEDNIA

ĆWIERĆ TYLNA

Elementy wołowe

Naszą ofertę stanowi szeroka gama mięs wołowych sprzedawanych w półtuszach, ćwierciach lub pod postacią gotowych elementów z kością lub bez.

GOLEŃ PRZEDNIA

Mięso z tej części jest doskonałą podstawą na esencjonalny rosół.

ŁOPATKA - MIĘSIEŃ TRÓJGŁOWY

Doskonale nadaje się do pieczenia, duszenia.

ŁOPATKA - MIĘSIEŃ NADGRZEBIENIOWY

Mięso jest soczyste, sprężyste i delikatne. Idealne na pieczeń, gulasz czy rosół.

ŁOPATKA - MIĘSIEŃ PODGRZEBIENIOWY

Tą część łopatki można dusić, piec lub gotować.

KARK

Doskonale nadaje się do pieczenia, duszenia.

ROZBRATEL

Idealny do powolnego gotowania, duszenia.

MOSTEK

Doskonale nadaje się do gotowania wywarów, potraw jednogarnkowych, a także duszenia.

SZPONDER

Mięso to doskonale nadaje się do powolnego gotowania rosołu, duszenia czy pieczenia.

ŁATA

Nadaje się przede wszystkim na wywary, często jest stosowana do produkcji kiełbas.

BAWETA

Mięso delikatne i soczyste, idealne do grilowania czy na patelnię.

GOLEŃ TYLNA

Stanowi doskonałą podstawę na esencjonalny rosół.

MIĘSIEŃ BRZUCHATY

Nadaje się do powolnego duszenia i gotowania.

LIGAWA

Bardzo chuda i delikatna mimo dość grubych włókien. Nadaje się do spożycia na surowo, pieczenia, duszenia i gotowania.

DOLNA ZRAZOWA

Najlepsza do powolnego gotowania, na rolady i pieczeń.

GÓRNA ZRAZOWA

Nadaje się do gulaszu, ragout oraz do mielenia.

SKRZYDŁO

Zwarty element udźca o delikatnym, cienkowłóknistym mięsie. Idealne do pieczenia w całości lub w kawałkach.

KRZYŻOWA

Soczyste, stosunkowo chude, bardzo delikatne mięso. Doskonałe do pieczenia i na rolady.

OGON KRZYŻOWEJ

Soczyste, stosunkowo chude, bardzo delikatne mięso. Doskonałe do pieczenia i na rolady.

ROSTBEF

Wyjątkowo delikatne, soczyste i drobnowłókniste. Najlepszy do pieczenia, smażenia, grilowania i marynowania.

ANTRYKOT

Mięso soczyste, gróbowłókniste. Doskonale nadaje się na steki, potrawy duszone, do smażenia i grilowania.

POLĘDWICA

Najcenniejszy element tuszy. Idealna do krótkiego smażenia lub pieczenia.

STEKI WOŁOWE

Poniżej przedstawiamy oferowane przez nas steki wołowe.

CANSAS CITY STEAK

Stek ten pochodzi z antrykotu. Przed smażeniem mięso dobrze wyjąć z lodówki, by nabrało temperatury pokojowej. By wydobyć najlepszy smak steka, należy doprawiać jednostronnie tylko pieprzem. Smażyć od strony przyprawionej na dobrze rozgrzanej patelni do 4 minut (3 min – optymalnie) z każdej strony. Przed podaniem warto gorące mięso odstawić, by odpoczęło.

T-BONE STEAK

Łączy w sobie dwa bardzo cenne elementy – rostbef oraz polędwicę – przedzielone cienką kością.
Idealna grubość nie powinna przekraczać 3 cm.
Przygotowując tego steka na sposób klasyczny, najpierw obsmażamy, następnie podpiekamy w piekarniku rozgrzanym do 180 °C – do pożądanego stopnia wysmażenia.

TENDERLOIN STEAK
(MIGNON FILET)

Bardzo popularny, delikatny stek z polędwicy wołowej.
Najprostszym sposobem przyrządzenia jest stek tournedos – oczyszczony z błon stek obsmażamy przez około 2 minuty z każdej strony.
Drugim sposobem jest stek chateaubriand – duży kawałek polędwicy obsmażamy oraz pieczemy, po czym kroimy w grube plastry przed podaniem.

PORTERHOUSE STEAK

Stek bardzo podobny do t-bone steak, jednak zawiera inne proporcje pomiędzy widocznymi elementami – trochę więcej polędwicy.
Przed przyrządzeniem stek warto zamarynować w przyprawach (bez soli!), a następnie grillować po 5 minut z każdej strony.

NEW YORK STEAK

Pochodzi z rostbefu, miękki i delikatny. Można przyrządzać podobnie jak polędwicę – jako pojedyncze steki lub przygotowywany w całości rostbef, po czym krojony na steki.

RIB-EYE STEAK

Podobno jest to najbardziej ceniony przez smakoszy stek. Występują dwie odmiany steka: z kością lub bez.
Steka z kością, dla wydobycia maksimum smaku, warto najpierw obsmażyć, po czym podpiec w piekarniku rozgrzanym do 180 °C.
Stek bez kości nadaje się do przyrządzania na grillu lub patelni.

Search

Main menu pl